本占地 その2

 

京丹波 大黒本しめじ

   米沢のイオンでホンシメジを見付けて買ってきた。もしかしたら以前から取り扱っていたのかもしれないが、自分が気付いたのは今回が初めてだ。ホンシメジ ( 学名 Lyophyllum shimeji )はシメジ科シメジ属の根生菌で、シロタモギタケ属の木材腐朽菌であるブナシメジとは全く違う茸だ。かつてホンシメジは栽培が不可能だと云われていて、これを食する事が出来たのは産地の人か高級料亭の客に限られていたが、タカラバイオ株式会社が出資する瑞穂農林株式会社で菌床培養されたものが、2004年頃からスーパーの店頭にも並ぶようになったらしい。昔、さんざん苦労して山からホンシメジを採ってきた自分としてはちょっと複雑な心境ではある。瑞穂農林は京都府京丹波町で2001年に設立された茸生産会社。2019年に株式会社雪国まいたけが事業を譲り受けている。